Durante la restauración de La Casa del Mendrugo un viejo deposito de basura fue descubierto en el patio central; contenía pedazos de cerámica colonial, conocida como talavera, la cual es una tecnica de esmalteado introducida por los españoles después de la conquista. Todos los objetos corresponden a utensilios de usos común: platos, jarras, tazones, etc. los cuales fueron restaurandos para su exposición.
Actualmente se pueden encontrar en la ciudad varias fabricas que siguen utilizando la técnica original de elaboración del siglo XVI. La talavera es una artesanía representativa de México en el mundo.
En 2019, la talavera fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO., Visita la colección colonial de talavera artesanal en el primer piso del restaurante en Puebla.